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Tema: Trucha “salmonada autóctona”

  1. #1
    Miembro Stonefly Avatar de Solaro, Daniel J.R.
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    Predeterminado Trucha “salmonada autóctona”

    Amigos, a ver si alguno tiene información y ayuda a clarificar algo sobre el tema. Desde mi punto de vista y con mis limitados conocimientos, esto sería un furcio gigante.

    https://www.rionegro.com.ar/region/n...pais-AH5584662
    Daniel S.

  2. #2
    Miembro Mayfly Avatar de humo
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Hola Daniel. Estamos ante una verdadera "burrada autóctona". Imagino que el referente de acuicultura lo que quiso decir es que son de producción nacional, a diferencia del salmón. Y lo de "trucha salmonada" es un artilugio marketinero que he visto en varios menúes de restaurantes, calculo que apelando a que el consumidor relacione un producto con el otro. Tanto las truchas como los salmones son de la familia de los salmónidos pero no existe una "trucha salmonada".
    Saludos domingueros!
    Exe

  3. #3
    Carlos Dingevan Dragonfly Avatar de collon_cura_fly
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    La trucha salmonada es un término que usan los acuicultores. Básicamente es un proceso de incorporación de pigmentos (caroteno y otros) durante la etapa final de cría de las truchas, para que la carne sea más parecida a la del salmón rosado que, como bien dice la nota, es el producto top. Esto le sé porque en alguna oportunidad evalué desarrollar un proyecto de acuicultura en la zona de Bahía Blanca y el acuicultor que consultamos (un profesional con todas las letras que lamentablemente trabaja más afuera que en nuestro país) nos indicó que así era cómo se obtenía el tono rosado de la carne de trucha de criadero.
    Respecto a lo de autóctona, la verdad no sé a que se refiere. Me imagino que quiso decir que son de producción local.
    Saludos.
    "De a uno come la gallina, e igual engorda..."
    (Filósofo sanjuanino contemporáneo).

  4. #4
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Es una burrada, Daniel, el autor de la nota escribió cualquier cosa.....por qué será que ya no me asombra? Basta ponerse a leer los diarios "on line" para advertir las barbaridades que escriben, la primitiva y rústica redacción, la sintaxis espantosa, errores ortográficos y de tipeo....en periodistas...que viven de eso.

    Cuando era un niño e iba con mi padre a las Sierras de Córdoba a pescar Truchas, recuerdo que mucha gente le decía Trucha Salmonada a lo que en realidad eran Arco Iris, si bien ya en algunos arroyos de Pampa de Achala había también Fontinalis.

    Los Salmónidos son cuatro familias, los Salmones, las Truchas, los Graylings y los Char. Las Arco Iris y Marrones son Truchas, el Salmón Encerrado del Atlántico (del río Traful entre otros ámbitos) es un Salmón, las Fontinalis son Char y no fueron introducidos Graylings a nuestras aguas. Todos los Salmónidos son exóticos, fueron introducidos, no existe tal Trucha Criolla, ni Salmonada ni nada por el estilo, eso es una burrada.

    Coincido plenamente con Humo y Collón sobre el tema marketinero.

    Un abrazo,

    Pablo
    Por Chiche

  5. #5
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Nos ganaste de mano, Daniel. En el reporte de nuestra última salida con Emilio (Salgado), teníamos la intención de consignar capturas de "salmón rosado" y "trucha salmonada". Luego nos abstuvimos, ante la posibilidad de que la joda saliera mal y nos tomaran por asnos. Ademas existe una especie de salmón (pink salmon), que NO se comercializa y se prestaba a la confusión.
    Tengo por cierto que el salmón que se impuso en el mercado es el SALAR, desplazando los intentos con el Coho y King. El articulo de mentas mete otra gaf con nuestro "salmon" de mar, dando a entender que se trata de un salmónido de carne blanca...

  6. #6
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Capaz es la perca que la están alimentando a pimentón.
    Marketing nomás, vende más..., o modismo.

  7. #7
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Todas existen, si hay trucha salmonada es porque hay salmón truchado...

  8. #8
    Miembro Dragonfly Avatar de Adrian BRC
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Todos están equivocados, salvo Dan que batió la posta, ese sí que la tiene clara!!

    Cita Iniciado por dan1957 Ver mensaje
    Todas existen, si hay trucha salmonada es porque hay salmón truchado...

    Y acá está la prueba fehaciente:

    P1070356a.JPG


    ¡¡¡ El famoso Salmo mykiss !!!

  9. #9
    Miembro Dragonfly Avatar de Joaquin Fasel
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Muy buena esa del salmón truchado, Dan. Es del que habla la nota : "Aclaró que en Argentina en el Atlántico hay salmones blancos..."

  10. #10
    Carlos Dingevan Dragonfly Avatar de collon_cura_fly
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    Predeterminado Re: Trucha “salmonada autóctona”

    Cita Iniciado por Adrian BRC Ver mensaje
    Todos están equivocados, salvo Dan que batió la posta, ese sí que la tiene clara!!




    Y acá está la prueba fehaciente:

    Archivo adjunto 75229


    ¡¡¡ El famoso Salmo mykiss !!!
    Ja, Ja... hay que vender a toda costa...
    Como decía Raúl Portal: "Total, la gente qué sabe?"... je, je.
    "De a uno come la gallina, e igual engorda..."
    (Filósofo sanjuanino contemporáneo).

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